Terdapat 2 jenis kembang tahu, yaitu kembang tahu kering dan kembang tahu basah. Untuk mengolah kembang tahu yang kering, perlu diketahui bahwa ia harus direndam terlebih dahulu digunakan. Setelah itu, kembang tahu kering dapat digunakan sebagai pengganti kulit lumpia maupun untuk campuran sup atau capcay.
